Faisant la part belle aux protéines et aux lipides, le régime cétogène, très en vogue chez les stars, est très pauvre en glucides. Les pâtes, le pain ou encore les céréales en ont ainsi exclus. Le but : forcer le foie à décomposer les graisses et à les transformer en énergie. On parle d’état de cétose, puisque cela produit des corps cétoniques qui ont entre autres effet d’atténuer la sensation de faim. Les lipides deviennent ainsi le carburant principal du corps, là où ce sont d’habitude les glucides.
Si ce régime séduit de nombreuses célébrités et fait l’objet d’études parfois élogieuses, il serait loin de convenir à tous, selon le Dr Shivam Joshi, néphrologue et spécialiste des régimes au sein de la New York University School of Medicine. Pour ce médecin, le régime céto interdirait à tort des aliments sains, tels que les céréales complètes.
“Ce que les gens font, c'est essentiellement jeter le bébé avec l'eau du bain lorsqu’ils étiquettent tous les glucides comme étant mauvais”, a-t-il déclaré, alors que “ce n’est pas vrai”. “Je ne défends pas les glucides raffinés, ce que beaucoup de mes critiques pensent que je fais. Je défends les glucides non raffinés, les fruits, les légumes, les céréales complètes, les haricots, les lentilles, etc. Ce sont certains des aliments les plus sains de la planète”, assure-t-il. L’orge, le blé complet, le riz brun, l’avoine ou encore le quinoa sont ainsi exclus du régime cétogène, alors que de nombreuses études nutritionnelles vantent leurs atouts pour la santé.
S’il reconnaît volontiers que les glucides raffinés (pain blanc, riz blanc, farine blanche…) n’ont qu’un intérêt nutritionnel très limité, le Dr Joshi estime qu’il n’existe pas encore assez de recul scientifique quant à l'adoption d’un régime cétogène sur le long terme.
“Si vous considérez le régime cétogène comme une intervention médicale, une ordonnance ou toute autre chose, vous voudriez connaître les risques, les avantages et les solutions de remplacement”, a-t-il souligné. “Nous n'avons pas d'études à long terme sur une cohorte de personnes pendant longtemps pour documenter la sécurité [de ce régime]”, a ajouté le médecin.
Source : Science Alert