Μοσχαρίσια ουρά με μακαρόνια (χοντρά)
Υλικά
1,5 κιλό μοσχαρίσια ουρά κομμένη σε κομμάτια 3 εκ. περίπου
1,5 πακέτο μακαρόνια χοντρά
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού κρασί λευκό
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
1 ξυλάκι κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κουτ. σούπας ξύδι balsamico
1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
2 κουτ. σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Aλατοπιπερώνουμε καλά τη μοσχαρίσια ουρά. Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε το γαρίφαλο την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Aνακατεύουμε καλά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Mεταφέρουμε το περιεχόμενο σε χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε 1½ φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώνουμε ξανά και μαγειρεύουμε το κρέας για 50 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε απλή κατσαρόλα, θα χρειαστούν περίπου 3½ ώρες σιγομαγειρέματος. Mόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τα υγρά της κατσαρόλας και το ξεκοκαλίζουμε. Περνάμε τα υγρά από λεπτό σουρωτήρι, τους προσθέτουμε το ξίδι και την παρμεζάνα και βράζουμε για 3 λεπτά επιπλέον. Ξαναβάζουμε μέσα το κρέας και το φαγητό είναι έτοιμο. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε μπόλικο νερό σε κατσαρόλα με αρκετό αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Tα σουρώνουμε. Zεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο και μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα τσιγαρίζουμε καλά. Σερβίρουμε με αρκετό κρέας και τη σάλτσα του.
Καλή επιτυχία
Υλικά
1,5 κιλό μοσχαρίσια ουρά κομμένη σε κομμάτια 3 εκ. περίπου
1,5 πακέτο μακαρόνια χοντρά
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού κρασί λευκό
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
1 ξυλάκι κανέλα
1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κουτ. σούπας ξύδι balsamico
1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
2 κουτ. σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Aλατοπιπερώνουμε καλά τη μοσχαρίσια ουρά. Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε το γαρίφαλο την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Aνακατεύουμε καλά και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Mεταφέρουμε το περιεχόμενο σε χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε 1½ φλιτζάνι νερό, αλατοπιπερώνουμε ξανά και μαγειρεύουμε το κρέας για 50 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσουμε απλή κατσαρόλα, θα χρειαστούν περίπου 3½ ώρες σιγομαγειρέματος. Mόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τα υγρά της κατσαρόλας και το ξεκοκαλίζουμε. Περνάμε τα υγρά από λεπτό σουρωτήρι, τους προσθέτουμε το ξίδι και την παρμεζάνα και βράζουμε για 3 λεπτά επιπλέον. Ξαναβάζουμε μέσα το κρέας και το φαγητό είναι έτοιμο. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε μπόλικο νερό σε κατσαρόλα με αρκετό αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Tα σουρώνουμε. Zεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο και μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα τσιγαρίζουμε καλά. Σερβίρουμε με αρκετό κρέας και τη σάλτσα του.
Καλή επιτυχία
Δημοσίευση σχολίου